CEBOLLA AMARILLA (Allium cepa L) :
Es una planta vivaz de tallo reducido a una plataforma que da lugar por debajo a numerosas raíces y encima a hojas, cuya base carnosa e hinchada constituye el bulbo.

OREGANO (Origanum vulgare L) :
Planta considerada como cultivo marginal por su adaptabilidad a suelos pobres, de pendiente pronunciada y con capa arable superficial.Esta planta, resistente al frío, despide un fuerte aroma y tiene variados usos por lo que es demandada en el mercado internacional.Zonas Productivas de Tacna : Susapaya, Sitajara, Challaguaya, Camilaca, Cambaya, Borogueña, Palca, Vilavilani, Cairani, etc.

PAPRIKA (Capsicumannuum,L.) :
El nombre de páprika se ha internacionalizado, se le conoce como Pimiento (España), Red Pepper (Inglaterra y USA), Peperone (Italia), Poirre (Francia), Perec (Rusia), Biber (Turquía).La páprika es una planta exigente en calor, es de clima cálido y se adapta muy bien a los climas templados-cálidos, como el de la costa central y sur, es muy sensible al frío.Las variedades de Páprika cultivadas actualmente en Perú, son Pápri King,Papri Queen,Sonora.

ACEITUNA (OleaEuropea) :
La aceituna es el fruto del Olivo que debe ser procesado antes de su consumo, en la actualidad existe volúmenes de comercialización en los mercados internos y externos.El Perú, por su clima y ubicación geográfica, es de los pocos países en el mundo que tienen una Aceituna negra como producto diferenciado : Aceituna madura en árbol y una elaboración natural sin insumos químicos.Aceituna de jugosa pulpa y sabor, proporcionan a las comidas un sabor especial, contribuyendo al nivel nutricional.

ACEITE DE OLIVA
TACNA, es el primer productor del más fino Aceite de Oliva en el Perú.El 85% de su producción proviene de las empresas tacneñas, proveedoras del mercado nacional e internacional.
Clases de ACEITE DE OLIVA TACNEÑO : Calidad Virgen y Extra Virgen.
El Aceite de Oliva Virgen es –sin duda- el más natural de todos los aceites; se trata de un producto protector y regulador del equilibrio de nuestra salud, las investigaciones científicas lo confirman.

PISCO
Bebida peruana por excelencia este aguardiente de uva proveniente de los valles de la costa de Lima, Ica Arequipa, Moquegua y Tacna, elaborado en nuestro país a partir del siglo XVI.El Pisco es extraído por destilación, mediante la aplicación de calor en un alambique, a los mostos que son jugo de uva recientemente fermentados, obteniéndose su sabor inconfundible y destacando el hecho de ser un destilado noble cien por ciento puro y natural desde su inicio.El nombre de esta bebida se debe a que era el puerto de Pisco, cercano a Ica desde donde se embarcaba el aguardiente.

AJI : (Ají Escabeche , CapsicumBaccatumL. Ají Panca , CapsicumChinenseL.Ají Mono , CapsicumFrutescensL.)
El ají era conocido en el antiguo Perú como uchu o rocoto, en México lo llamaban chile y en las Antillas, ají.Los españoles lo introdujeron en Europa como "pimiento americano", del que se derivan la páprika húngara y el pepperoni italiano.Hay muchas variedades pero todos tiene similar composición, con más o menos capsaicina.Los ajíes comidos con moderación ayudan a la digestión y el ají es el condimento más generalizado en el mundo entero.Su presentación natural varía en tamaño, forma, color y calidad.Se usa fresco o procesado en diversas formas, seco, ahumado, entero, picado o molido; congelado, enlatado o envasado; con vinagre o sin él, en salmuera o en una variedad impresionante de salsas y preparados.